Machen Sie sich bereit für Craft Beer und Texas BBQ in dieser Pearland Brewery

Die Saloon-Tür West in Pearland ist jetzt geöffnet. Foto von Mario-Sebastian Berry.

Das in Webster ansässige Unternehmen Saloon Door Brewing expandierte kürzlich nach Pearland mit dem Saloon Door West am 1231 Broadway, dem Gebäude, in dem zuvor Bakfish Brewing untergebracht war. Der neue Standort wurde im Juni eröffnet und derzeit laufen große Pläne für die große Eröffnungsfeier im nächsten Monat. Die neuen Räumlichkeiten werden über eine voll ausgestattete Küche unter der Leitung von Chefkoch Jason Hill verfügen, dessen Schwerpunkt auf BBQ im Central-Texas-Stil liegt.

Hill ist ein begeisterter Craft-Beer- und Barbecue-Fan, der über jahrelange Erfahrung als Besitzer und Betreiber von Imbisswagen verfügt und Gründungspartner von Hugs & Donuts in the Heights ist, bevor er die Küchen der Saint Arnold Brewing Company, Del Vista Local Bar, leitete & Grill, Kamp Houston und zuletzt im Rhythm Room von Scott Gertner. Er sagt, als sich die Gelegenheit ergab, in einer örtlichen Handwerksbrauerei das zu tun, was er liebt, war er gezwungen, sie zu ergreifen. Wenn alles nach Plan läuft, wird die Küche Mitte September fertig sein. In der Zwischenzeit wechselt Saloon Door West die ganze Woche über Food Trucks.

Er hat Humo Norte-Pitmaster Chuy Ortiz engagiert, um ihn bei dem Projekt zu beraten und dabei zu helfen, das Menü abzurunden. Ortiz, den Hill als seine „Geheimwaffe“ bezeichnet, verfügt über einen beeindruckenden Lebenslauf, der Anstellungen bei J-Bar-M Barbecue in East Downtown umfasst, das zu einem der besten neuen Houston-Restaurants des Houston Food Finder 2021 gewählt und im Texas Monthly vorgestellt wurde als eines der 25 besten neuen und verbesserten Grilllokale in Texas – und Guess Family BBQ in Waco.

Bekannte texanische Spezialitäten wie Rinderbrust, Schweinerippchen, Würstchen, Truthahn und Schweinerücken werden in einem 500-Gallonen-Offset-Smoker zubereitet und täglich serviert. An den Wochenenden gibt es von Mittag bis zum Ausverkauf Grillplatten mit besonderen Artikeln wie Schweinesteak, Ochsenschwanz, Lammkoteletts, Rinderhaxe mit Knochen (auch bekannt als Thors Hammer) und Rinder-Dino-Rippen. Während der Woche plant Hill, jeden Dienstag Tagesgerichte wie geräucherte Birria-Tacos und Quesadillas, mittwochs Hühnchen aus Bierdosen und donnerstags Steakabende anzubieten – was Fans von Hill's Steak Kingz Pop-ups sicher gefallen wird.

Zu den Highlights der regulären Speisekarte, die den charakteristischen Tex-Cajun-Stil von Hill hervorheben, gehören geräucherte Brisket-Eierbrötchen mit Pfeffergelee-Dip, geräucherte Hähnchenflügel, geräucherter Rosenkohl, geräucherter Boudin und Brisket-Queso sowie herzhaftere, handgehaltene Gerichte wie geräuchert Burger, Sandwiches und Tacos.

Jason Graham, sein Vater Jeff Graham, Braumeister Josh Anderson und Austin Webber eröffneten im April 2016 das ursprüngliche Saloon Door Brewing in Webster. Webber leitet den Standort Pearland. Hill sagte gegenüber Houston Food Finder, dass es auch Pläne gebe, in den nächsten ein bis zwei Jahren einen traditionellen Biergarten an den ursprünglichen Standort anzubauen, um Hochzeiten, große Partys und Firmenveranstaltungen besser ausrichten zu können. Für diese wird Hill in der Lage sein, gemeinsam mit Gästen maßgeschneiderte Catering-Menüs zu erstellen.

Beide Standorte bieten eine große Auswahl an lebensmittelfreundlichen Biersorten, darunter das erfrischende Krispyyy Boyyy Pilsner, das ausgewogene Pan Handler Pale Ale, das hochoktanige I Must Break You Russian Imperial Stout und Tasty AF – sein äußerst beliebtes Erdnussbutter- und Schokoladenmilch-Stout . Gäste können auch aus einer Reihe wechselnder Gästezapfstellen mit Bieren von Craft-Brauereien wie Lone Pint, Back Pew und Real Ale Brewing Co. wählen. Für Nicht-Biertrinker stehen Wein, Apfelwein, Selters und alkoholfreie Optionen zur Verfügung.

Saloon Door West verfügt über eine große, hundefreundliche, überdachte Terrasse mit Outdoor-Spielen wie Riesen-Jenga und Cornhole sowie einen neu renovierten, klimatisierten Schankraum mit kreativen Details wie einer maßgeschneiderten Bar mit Fischgrätenmuster, die die Eigentümer selbst gebaut haben Altholz. Zur Unterhaltung bietet die Brauerei einen Wochenendmarkt, einen Quizabend am Donnerstag, häufige Live-Musik und zwei 75-Zoll-Fernseher, auf denen Sie die Astros, Rockets, Texans, Cougars und Freitagabend-Highschool-Spiele verfolgen können. Im Anschluss an den Küchenauftakt feiert Saloon Door West am Samstag, den 30. September, mit seiner Oktoberfoostival-Party die Ankunft des Herbstes.

Saloon Door West ist montags bis donnerstags von 15 bis 22 Uhr, freitags und samstags von 12 bis 24 Uhr (Küche bis 22 Uhr) und sonntags von 12 bis 21 Uhr geöffnet. Parkplätze stehen vor Ort zur Verfügung.

Mario-Sebastian Berry ist ein Wein- und Spirituosenverkäufer, der seit 2002 in der Hotelbranche tätig ist. Derzeit vertritt er das in Blanco, Texas, ansässige UnternehmenAndalusia Whiskey Co. und mehrere Weinetiketten. Irgendwie findet er auch Zeit, Mitherausgeber und Social-Media-Manager von Houston Food Finder zu werden.