Ungefiltert: Wie reinigt man Fässer, wenn die Fasswaschmaschine kaputt ist?

6. September 2022CBB-Redaktion

Unfiltered ist eine wiederkehrende CBB-Serie mit Erkenntnissen, Ideen und Meinungen von Craft-Beer-Profis, die über Craft Beer Professionals, unserem offiziellen Gesprächspartner, per Crowdsourcing bereitgestellt werden.

Selbst wenn Sie eine professionelle Brauerei betreiben, ist hausgemachtes DIY-Know-how immer noch nützlich. Dinge passieren – Leute kündigen, Geräte gehen kaputt usw. Hier ist ein konkretes Szenario, das von einem Poster in der CBP-Facebook-Gruppe dargestellt wurde, der in einer Notlage war:

Wie reinigt jeder die Fässer, wenn die Fasswaschanlage kaputt geht? Bearbeiten: Und Sie können das Waschen nicht an eine andere Brauerei auslagern, da die neue Fasswaschmaschine monatelang im Versand feststeckt.

Alan Buelow | Ich musste buchstäblich eine rudimentäre SOP für die Fassreinigung ohne Fasswaschmaschine schreiben. Haben Sie ein Werkzeug zum Entfernen des Fassrings und einen Kompressor für die Keg-Spear-Dichtung? Wenn ja, können Sie den Speer ziehen, die Fässer aussprühen und sie in Gewichtsprozent einweichen, ausspülen, mit Sani füllen, sie herumrollen und dann entleeren. Sie benötigen außerdem Bürsten und Kupplungen, um die Speere einzuweichen und zu reinigen. Es ist ziemlich mühsam, aber ich habe mich daran gewöhnt.

David Victor | Da ich Fässer manuell reinigen musste, habe ich mir eine Möglichkeit überlegt, den Zyklus einer Fasswaschanlage zu simulieren. Besorgen Sie sich eine Kupplung mit entfernter Einwegdichtung/Kugel. Schließen Sie das heiße Wasser Ihrer Spüle an die Bierleitung an. Stellen Sie Ihr Fass auf den Kopf und verwenden Sie zwei andere Fässer als Ständer. Blasen Sie heißes Wasser durch den Speer und lassen Sie es aus der Gasleitung abfließen. Verwenden Sie in heißem Wasser verdünntes Natriumpercarbonat (Gew.-Teile-Grundbestandteil) und schütten Sie 1 oder 2 l in jedes ausgespülte Fass. Shake. Ablassen und wiederholen, wenn der Abfluss Feststoffe enthält oder verfärbt ist. Nochmals mit heißem Wasser abspülen. Trichter in PAA-Lösung geben, schütteln. PAA-Lösung mit CO2 über einen QC-Anschluss ausblasen. Ein- oder zweimal ausspülen und voilà! Ein sauberes Fass für ca. 15 Minuten Arbeit. Wiederholen Sie dies, bis Sie jeglichen Verstand verlieren.

Ryan Carruth | Eine mobile Pumpe, etwas Kreativität mit T-Stücken, Ventilen und Schläuchen, 2 Gefäße mit Ein- und Auslass, eine Wasserquelle und ein Abfluss …. Technisch gesehen gibt es noch ein paar weitere Dinge wie eine CO2-Leitung zum Spülen und eine Möglichkeit, das Fass an Ihre Anlage anzuschließen. Stapeln Sie sie einfach kopfüber auf zwei Fässer, um sie vom Boden abzuheben. An dem Ort, an dem ich zum ersten Mal gearbeitet habe, haben wir die Fässer immer im 3-Barrel-Sudhaus gewaschen. Es hat auch die Gefäße gründlich gereinigt. Ich wechselte je nach Woche hin und her, welches mein Ätzmittel und welches mein Säuremittel war. 185 für Ihre Sani-Spülung und Ihren Boom. Es ist erstaunlich, was mit der richtigen Mannigfaltigkeit und etwas betrunkener Kreativität erreicht werden kann. Verdammt, ich habe daraus schließlich eine 2-Kopf-Waschmaschine gemacht, lol.

Jeremy Flunder Lees |Bauen Sie eine Anlage mit einem 3-Schacht-Spülbecken, das Sie günstig online kaufen, benötigen Sie eine Pumpe und ein paar Ventile und T-Stücke. Wir haben jahrelang Fässer mit einer selbstgebauten Fasswaschmaschine gereinigt, die uns in Teilen etwa 250 US-Dollar gekostet hat.

Joseph Soleno | Als Haftungsausschluss möchte ich darauf hinweisen, dass Sie dies nicht tun sollten, aber ich habe gesehen, dass einige Brauereien eine Kupplung montiert haben, bei der der Einlassschlauch an einen Tank für heiße Spirituosen angeschlossen war und der Gasanschluss mit einem anderen Schlauch zum Abfluss verbunden war. Sie füllten Fässer mit mehr als 180 % Wasser und backten sie einfach …

Julien Manchechuelle, Autor | Wer mit Chemikalien wäscht: Benutzt jeder zum Reinigen Säure oder verwendet irgendjemand Ätzmittel? Wir verwenden Ätzmittel und es ist eine echte Nervensäge, dafür das CO2 ausblasen zu müssen. Außerdem desinfizieren wir mit PAA, während es so aussieht, als ob Wasser nach Säure in Ordnung sein könnte.

John Keane, Fishweir Brewing | Ich habe sie auf unserem CIP-Wagen gewaschen, eine Reihe von Ventilen, CO2-Leitung, Luftkompressorleitung, Umschalten zwischen Laugen- und PAA-Tanks. War definitiv nicht meine Lieblingsaufgabe, aber ein Jahr lang hat es funktioniert.

Douglas Toth, Rendezvous Brewing | Mach das: